For en rik smakende, premium hvit ris, er Shinmeis Akafuji Akitakomachi en av de beste. Denne risen dyrkes lokalt i Akita Prefecture, og er kjent over hele landet for sin deilige smak og overlegne kvalitet. Når den er nykokt, blir den klissete og seig i konsistensen, samtidig som den beholder formen og fuktigheten. Form til sushi- eller onigiri-risboller, eller server sammen med andre japanske måltider.