Ayanishiki er en av de kortkornede koshihikari-risene av høyeste kvalitet, dyrket i NIIGATA, Japan, med en aromatisk smak og vakker tekstur som ingen annen ris har. Denne koshihikari-risen dyrkes i fruktbar jord rik på næringsstoffer, noe som er en svært viktig faktor som gir denne risen dens tekstur og smak.