Shinshuu miso er en av de mest populære misoene i Japan, den er laget av soyabønner gm-fri, ris, salt og alkohol. Miso kan brukes som et alternativ til soyasaus og i all slags japansk matlaging, fra kjent misosuppe, til marinader, dressinger og pålegg. Det brukes også i økende grad i helsekost matlaging da det er lite fett og kolesterol.