Ponzu er en tradisjonell sitrusbasert saus som ofte brukes som krydder, saus eller smakstilsetning. Den er laget ved å blande sammen soyasaus, sitrus og aromater for å skape en harmonisk blanding av umami, syre, salt og sødme. Ponzu har en forfriskende smak som passer godt sammen med et bredt utvalg av matvarer. Ponzu er klassisk sammenkoblet med for sushi, sashimi og tempura.